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Recette au Salers : Carré de boeuf cuit au feu de bois, jeunes épinards et échalotes caramélisées au Salers

Plat principal

Plat principal

Salers

Salers

Moyenne

Moyenne

Moyen

Moyen

1 h de préparation

1 h de préparation

1 h 15 min de cuisson

1 h 15 min de cuisson

4 personnes

4 personnes

Ingredients
  • 600 g de carré de boeuf
  • 400 g de pousses d’épinards
  • 8 échalotes
  • 1 feuille de laurier
  • 50 g de beurre
  • 40 g de Salers
Preparation
  1. Faire rôtir le carré de boeuf au barbecue, et finir la cuisson au four à 200°C
  2. Dans une cocotte, colorer les échalotes avec du beurre et le laurier et finir la cuisson au four à 200°C. Débarrasser les échalotes dans une plaque et râper du Salers par-dessus. Au moment de servir, mettre les échalotes au four jusqu’à ce que le fromage fonde.
  3. Faire sauter les épinards dans un beurre mousseux, assaisonner avec du sel. Portionner le boeuf et dresser l’assiette avec un lit d’épinard, le boeuf et les échalotes gratinés.-# Emincez l’échalote, hachez l’ail, et parsemez le fond d’une plaque de cuisson.

Conseil

Recette de Nicolas Le Bec - 43 Quai Rambaud - 69002 LYON