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Recette au Cantal : Gressini de Cantal jeune

Mise en bouche

Mise en bouche

Cantal

Cantal

Facile

Facile

Pas cher

Pas cher

1 h de préparation

1 h de préparation

25 min de cuisson

25 min de cuisson

6 personnes

6 personnes

Ingredients
  • 125 g farine
  • 3,5 g sel
  • 1 g cumin
  • 22 g parmesan râpé
  • 8 g levure boulanger
  • 55 g eau
  • 30 g copeaux Cantal jeune
Preparation
  1. Dans un batteur, réunir la farine, le cumin, le parmesan râpé, la levure et l’eau, pétrir puis ajouter le sel.
  2. Laisser pousser la pâte au réfrigérateur.
  3. Etaler la pâte au laminoir à 2 mm d’épaisseur, torsader et poser sur plaque à pâtisserie.
  4. Déposer un copeau de cantal sur chaque gressini et cuire au four à 200°C jusqu’à obtention d’une belle coloration blonde.

Conseil

Recette de Yannick Delpech - Restaurant L’Amphitryon - Chemin de Gramont - 31770 Colomiers