1. Ouvrir en 2 le Saint-Nectaire, creuser légèrement le fromage. Tailler finement le fromage récupéré et le mélanger aux fruits secs concassés. Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et huile de noisette.
2. Reconstituer le fromage et laisser reposer au frais 24 h.
3. Le sortir du froid 3 heures avant la dégustation

Recette proposée par Yannick Delpech Restaurant L’Amphitryon