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Recette au Cantal : Suprême de volaille croustillant au Cantal vieux

Plat principal

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Cantal

Cantal

Facile

Facile

Pas cher

Pas cher

20 min de préparation

20 min de préparation

25 min de cuisson

25 min de cuisson

4 personnes

4 personnes

Ingredients
  • 4 gros blancs de poulet (ou d’autre volaille)
  • 150 g de Cantal Vieux
  • 10 tranches de poitrine fumée
  • Poivre du moulin
  • matériel : film étirable résistant à la chaleur
Preparation
  1. Ouvrez les blancs de volaille en 2 à l’aide d’un couteau bien aiguisé, sans les ouvrir jusqu’au bout (on dit aussi "ouvrir en portefeuille").
  2. Otez la croûte du Cantal et détaillez-le en 4 grands bâtonnets.
  3. Poivrez l’intérieur des blancs de poulet. Glissez à l’intérieur un morceau de Cantal.
  4. Enroulez chaque blanc dans 2 ou 3 tranches de bacon.
  5. Posez les blancs sur un grand morceau de film étirable, enroulez-les de façon très serrée en fermant bien les extrémités comme une papillote.
  6. Déposez les 4 boudins dans une grande casserole d’eau froide et laissez cuire 20 min.
  7. Sortez-les soigneusement du film plastique et faites-les dorer 5 min de chaque côté dans une poêle bien chaude.

Conseils

Servez accompagné de légumes vapeur, ou de champignons sautés.