Ca y est : le temps des sports d’hiver est enfin arrivé !
Que l’on aime le ski de fond, les descentes ou les balades en raquettes, une chose est sûre : le soir, on rentre affamé de tant d’efforts. C’est le moment de déguster des fromages AOP d’Auvergne !
Les plats traditionnels de montagne
La cuisine de montagne regorge en effet de plats roboratifs et délicieux, qui font la part belle aux fromages. Pour varier un peu, pensez à les décliner avec les fromages AOP d’Auvergne : ainsi, un gratin de crozets sera délicieux recouvert de dés de Saint-Nectaire, la fondue au fromage verra se marier Cantal Jeune et vin blanc au fond du caquelon, et la tartiflette sera relookée avec du Salers. Quant à la truffade, si elle se fait traditionnellement avec de la tomme fraîche de Cantal, essayez-la aussi avec un Cantal jeune.
La raclette est l’occasion parfaite pour faire un beau plateau réunissant tous les fromages AOP d’Auvergne pour les découvrir sous un nouveau jour : Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne et Fourme d’Ambert savent fondre comme nuls autres sur les pommes de terre… et sur le jambon d’Auvergne bien sûr !
Pour tous les goûts...
Vacances à la montagne rime avec vacances en famille. Pour faire plaisir à tout le monde, pensez à réinterpréter le hamburger… mais avec du Salers ! Le Bleu d’Auvergne se marie particulièrement bien aux pommes de terre, aimées de tous : que ce soit dans un tajine de lapin ou pour les farcir (pommes de terre au Bleu d’Auvergne), le Bleu d’Auvergne mettra tout le monde d’accord !
Vite fait, bien fait, les tartines-repas !
Faciles à faire quand on revient épuisé des descentes, ne nécessitant pas beaucoup de matériel (on n’a pas toujours le choix dans les locations), les tartines peuvent devenir des repas idéaux, accompagnées de salade ou d’un bol de soupe. A vous de les décliner selon votre fromage d’Auvergne préféré : au Bleu d’Auvergne, pruneaux et jambon, au Saint-Nectaire, jambon d’Auvergne et cornichons, au Cantal, à la pomme et à la figue, ou au Salers et chutney de brugnons, il y aura toujours une tartine aux fromages AOP d’Auvergne pour vous donner l’énergie de remonter sur vos skis !
Eva Gablain
