Samedi 5 novembre 2011, se tenait à Brive-la-Gaillarde (19), en parallèle à la Foire du Livre, le concours annuel officiel du fromage AOP Salers. Retour sur un concours haut en goût…
49 lots de fromages de la saison 2011 étaient en compétition et 13 lots de la saison 2010 (c’est à-dire des fromages ayant plus d’un an d’affinage). Le jury devait noter les fromages sur trois critères :
l’aspect extérieur
la texture de la pâte
et, bien évidemment, le goût (ce critère étant le plus important).
Le jury était composé de professionnels : membres de la commission organoleptique du Salers, responsables du Pôle Fromager, de laboratoires d’analyses sensorielles, anciens fromagers, …
Les résultats ont été proclamés à 12h30 en présence des professionnels de la filière, de Laurent LOURS (Président de la section Salers), de Michel LACOSTE (Président du Comité Interprofessionnel des Fromages), et avec la participation exceptionnelle de Philippe NAUCHE (Député Maire de Brive) et de François HOLLANDE (Président du Conseil Général de la Corrèze).
Palmarès des Fromages AOP Salers fabriqués en 2011 :
1er prix : EARL Leymonie – Serge Leymonie - Le Fanc – 15200 CHALVIGNAC Affiné par les Etablissements Duroux à Rilhac-Xaintrie
2ème prix : GAEC Chez le Cadet – Eric Miagoux – Vrauzans – 15400 TRIZAC Affiné par la SNC Nouailles à Salers
3ème prix : Gaec du Feval – M. Rispal – Le Feval – 15400 VALETTE Affiné par les Fromageries Occitanes à St-Mamet
7 autres prix ont été décernés dans cette catégorie.
Palmarès des Fromages AOP Salers fabriqués en 2010 :
1er prix : GAEC Bernard RAYMOND – Saussac – 15400 RIOM-ES-MONTAGNES Affiné à la ferme
2ème prix : GAEC Gandilhon et Fils – La Chapelle – 15300 LAVIGERIE Affiné par les Etablissements Charrade à Neussargues
